Tereyağı tüketilirken kalori değerlerinin yanı sıra kolesterolü yükselttiğinden ve atardamarları tıkama riski olduğundan dolayı da ölçülü tüketilmelidir. İçeriğinde sağlıklı yağ asitlerini barındıran tereyağı, vitamin ve mineral bakımından da çok zengin olduğu için besleyici yağlar arasında yer almaktadır.
Bir kilo tereyağı 14 kilo sütten elde edildiği için ekonomik değeri oldukça yüksek olsa da yemeklere kattığı o müthiş lezzet ve besleyici özelliğinden dolayı mutfaklarda çok fazla tercih edilmektedir. Ayrıca tereyağının üretim aşamasının da oldukça zor bir süreç olduğunu belirtmek gerekiyor. Yüksek kalorili bir besin olarak bilinen tereyağının kalori değerleri ise özellikle diyet yapanlar tarafından merak edilmektedir.
Tereyağı kaç kalori? Tereyağının kalori ve besin değerleri, tereyağının kilo aldırıp aldırmadığı, sağlığa olan faydaları ve zararları bu yazımızda mevcuttur.
Çorbalara katıldığı zaman çorbaları mis gibi kokutan, kurabiyelere katıldığı zaman kurabiyeleri çıtır çıtır yapan ve pilavları lezzetlendiren tereyağı, mutfaklarda olmazsa olmaz yağlar arasında yer alsa da kalori değerlerine dikkat edilmesi gereken besinler sınıfında bulunmaktadır. Sütün yağlı kısmından elde edilen tereyağı günümüzde kahvaltı sofralarında da çok fazla tüketilmektedir. Tereyağının kızartılmış olan sıcacık ekmeğin üstüne sürülerek eritildikten sonra ekmeğin üstüne bal veya reçel sürülerek tüketilmesi vücuda gün boyu enerji verdiğinden yorgunluk ve bitkinlik hissine çok iyi gelmektedir. Hamur işlerinde ise baklava ve börek yapımında çok fazla tercih edilmektedir. Tereyağı sadece mutfaklarda besin maddesi olarak değil, kozmetik ve ilaç sanayinde de kullanılmaktadır.
Tereyağı kaç kalori? İşte günümüzün en popüler yağlarından olan tereyağının kalori değerleri;
Kalori değerlerinin hepsi yağlardan oluşmaktadır. Kalori değerlerinde karbonhidrat ve protein barındırmaz.
Tereyağı Besin Değeri ( gram)
Kalori değerlerinin hepsi yağlardan oluşmakta ve kalori değerlerinde karbonhidrat ve yağ barındırmamaktadır.
Besin Değeri ( gram)
Kalori değerlerinin hepsini yağlar oluşturmaktadır. Kalori değerlerinde karbonhidrat ve yağ yoktur.
Sağlıklı bir insan gün içerisinde harcadığı enerjinin yüze 25’i kadar yağ almalıdır. Günlük alınması gereken bu yağ miktarı insanın kronik sağlık problemlerine göre değişebilmektedir. İnsanlar günlük yağ gereksinimlerini yemeklerin içerisine katılan yağların yanı sıra besinlerin içeriğindeki yağlardan da almaktadır. Zayıflamak için diyet yapanların ise günlük aldıkları yağ miktarı kadar hangi yağı tükettikleri de önemlidir.
Tereyağı kilo aldırır mı? Diyet sürecinde tereyağı tüketimiyle ilgili uzmanların çok farklı görüşleri vardır. Tereyağı üzerine İngiltere’de gerçekleştirilen araştırmalar ise tereyağının kilo aldırmadığına işaret etmektedir. Bu araştırmaya göre kilo problemi olanlar dahi tereyağını bol tüketmelidir.
Tereyağının kilo aldırıp aldırmadığı ülkemizde de tartışılmakta olup, genel kanı tereyağının ölçülü tüketilmesi yönündedir. Ülkemizdeki birçok uzmana göre tereyağı tüketiminde ölçülü davranılmaması kilo aldırmaktadır. Beslenme ve diyet uzmanları tereyağı tüketiminde ayrı görüşlere sahip olsalar da kilo verme sürecinde doğal tereyağı tüketmenin margarin tüketimine göre çok daha sağlıklı olduğu aşikardır.
Besleyici özelliği çok yüksek olan tereyağı uzun süre tokluk hissi vermektedir. Bu da kişinin gün içerisinde daha az açlık hissetmesine yardımcı olmaktadır. Ancak yağlı yiyeceklerin olduğu öğünlerde tereyağlı yemeklerin tüketiminden kaçınılmalıdır. Tereyağı dengeli tüketildiği sürece kesinlikle kilo aldırmamaktadır. Ayrıca tereyağı, içeriğinde bol miktarda vitamin ve mineral barındırmaktadır.
Uzmanlar, yüksek kolesterol rahatsızlığı olanların yanı sıra yaşam öyküsünde kalp ve damar hastalığı olanların da tereyağı tüketmesini tavsiye etmemektedir.
Organik tereyağı ölçülü tüketildiği takdirde sağlığa sayısız faydaları vardır. Tereyağı kalori değerleri bakımından çok yüksek bir besin olsa da içeriğinde karbonhidrat barındırmamaktadır. Ayrıca içeriğinde bol miktarda sağlıklı yağ asitlerini, vitamin ve mineralleri barındıran tereyağı, diğer yağlarla kıyaslandığı zaman protein değeri en yüksek yağ türüdür. Organik tereyağı A, E ve K vitaminleri bakımından çok zengin olduğu için özellikle kemik ve göz sağlığı için çok faydalıdır.
Tereyağının sağlığa faydaları nelerdir? İşte tereyağının sağlığa olan faydaları;
İçeriğindeki vitamin ve minerallerle bağışıklık sistemini desteklemektedir.
Yıllarca kalp ve damar sağlığını tehdit ettiği söylenen tereyağının ölçülü tüketildiği sürece kalp sağlığını koruduğu ortaya çıkmıştır.
Bağırsaklardaki parazitlerin ölmesinde oldukça etkilidir.
Çinko ve krom mineralleri bakımından çok zengin olan tereyağı, içeriğinde çok güçlü antioksidan maddeler barındırmaktadır. Ayrıca iyot deposu olan tereyağına sağlıklı beslenme tarzında mutlaka yer verilmelidir. Tereyağının içeriğindeki iyot, alerjik reaksiyonların olumsuz etkilerini hafifletmektedir.
İnsan sağlığına zarar veren toksin maddeleri tereyağının içeriğindeki güçlü antioksidan maddeler hızla vücuttan atmaktadır. Bu sayede bütün vücudu toksin maddelerden temizleyen tereyağı, enfeksiyon hastalıklarının engellenmesinde de en etkili besinler arasında gösterilmektedir.
A vitamini ve beta karoten bakımından çok zengin olan tereyağı, vücutta kanserli hücre oluşmasını engellediği için tam bir kanser savardır.
Mide ve bağırsak hastalıklarında tedavi sürecini desteklediği ve iyileşmeyi hızlandırıcı etkisi olduğu bilinmektedir.
Tereyağı K vitaminini bolca barındırdığı için kemik sağlığını desteklemektedir. Düzenli olarak tereyağı tüketen insanlarda kireçlenme problemine daha az rastlanmaktadır.
Uzun süre tokluk hissi verdiği için zayıflamaya yardımcı olmaktadır. Ancak tereyağının ölçülü tüketimine çok dikkat edilmelidir.
İyot bakımından çok zengin olduğu için tiroid bezlerinde dengeyi sağlamaktadır. Tereyağı, tiroid bezlerinin daha sağlıklı çalışmasına yardımcı olmaktadır.
Sıvı yağ ve margarine göre sağlığa çok daha faydalı olan tereyağı, işlenmiş yağlar sınıfına girmemektedir.
Tereyağının sağlığa olan zararları günümüzde halen tartışılmaktadır. Tereyağının kolesterolü artırdığı ifade edilse de tereyağı ile ilgili gerçekleştirilen araştırmalardan kolesterol artırıcı hiçbir etkisinin olmadığı, tam aksine organik ve kaliteli yağların ölçülü tüketiminin kolesterolü düşürdüğü sonucuna varılmıştır.
Tereyağının sağlığa zararları nelerdir? Tereyağının sağlığa zararları şöyle sıralanabilir;
Tereyağı tuzlu tüketildiği takdirde vücutta ödem oluşmasına neden olmaktadır.
Tereyağının kahvaltılarda ve yemeklerde düzenli tüketilmesi kilo aldırmaktadır.
Organik olmayan ve içeriğinde katkı maddeleri barındıran tereyağları sağlığı çok ciddi şekilde tehdit etmektedir. Özellikle kalp ve bağırsaklarda ciddi sağlık problemlerine neden olmaktadır.
Sodyum bakımından zengin bir besin olduğu için tansiyon hastalarının tereyağını kesinlikle ölçülü tüketmesi gerekmektedir.
Tereyağını sağlıklı tüketmek için satın alırken göz önünde bulundurulması gereken hususlar vardır. Tereyağı satın alırken nelere dikkat edilmelidir? Her şeyden önce şu bilinmelidir ki market raflarında satılan her tereyağı gerçek tereyağı değildir. Bu nedenle market raflarından gerçek tereyağı almak için tereyağı paketlerinin üstündeki etiket kısımları dikkatlice okunmalıdır. Etiketin içeriğinde tereyağının bitkisel yağları da içerdiği yazıyorsa, margarin ağırlıklı tereyağı satın alınıyor olabilir.
Tereyağının organik olup olmadığını anlamanın en basit yöntemlerinden bir diğeri de tereyağının fiyatıdır. Tereyağı maliyeti yüksek ve üretim süreci çok zor olan bir besin olduğu için ekonomik değeri yüksektir. Bu nedenle uygun fiyatlarla satılan tereyağlarından kesinlikle şüphe edilmelidir.
Tereyağı, besin değerleri bakımından çok zengin bir içeriğe ve kremsi bir dokuya sahip olmasının yanı sıra yemeklerin lezzetine lezzet kattığı içinde sofralarda en fazla tüketilen yağlar arasında yer almaktadır. İnsan sağlığı için en değerli yağlardan olan tereyağı saklama koşulları nelerdir? Tereyağı süt ürünlerinden biri olduğu için oda sıcaklığında dahi çok çabuk bozulabilmektedir. Bu nedenle tereyağının buzdolabında saklanması tavsiye edilmektedir.
Tereyağını buzdolabında saklarken dikkat edilmesi gereken hususlar arasında içine konulduğu kabın ağzının sıkıca kapatılması ve hava almaması da yer almaktadır. Çünkü buzdolabındaki diğer yiyeceklerin kokusu tereyağına rahatlıkla sinebilmektedir.
Tereyağı şarküteriden, marketten ya da pazardan açık olarak satın alınmışsa, tüketim süresi 10 günü kesinlikle geçmemelidir. Metal kaplar içerisinde satın alınan tereyağları ise 3 ay içerisinde mutlaka tüketilmelidir.
Tereyağının tüketim ömrünün daha uzun olması için derin dondurucuda saklanması tavsiye edilmektedir.
editor
Besin Değerleri
Porsiyon Boyutu
1 yemek kaşığı
Enerji
kj
kcal
Yağ
11,52g
Doymuş Yağ
7,g
Tekli Doymamış Yağ
2,g
oklu Doymamış Yağ
0,g
Karbonhidratlar
0,01g
Şeker
0,01g
Fiber
0g
Protein
0,12g
Sodyum
2mg
Kolesterol
31mg
Potasyum
3mg
%5 | TGD* ( kal) |
Kalori Dağılımı: Karbonhidrat (%0) Yağ (%) Protein (%0) |
Kal | Yağ 11,52g | Karb 0,01g | Prot 0,12g |
Tereyağı (1 yemek kaşığı) iinde kadar kalori mevcut. |
Kalori Dağılımı: % yağ, %0 karb, %0 prot. |
Planlanan beslenme programlarında neyin yerine ne yiyebileceğimiz sorusuna olan cevapları pratikleştirmek için besin değişim listeleri hazırlanmıştır. Besin değişim listeleri, enerji ve besin ögeleri eşit olan besinlerin aynı grupta toplanması ile oluşturulmuştur.
Değişimler; süt, et, ekmek, sebze, meyve, kurubaklagil ve yağ olmak üzere 7 gruptur. Bu gruplardan herhangi birinde yer alan besinler listede belirtilen miktarlarda olmak şartıyla kendi grupları içerisinde birbirlerinin yerine kullanılabilirler. İşte besin değişim listeleri:
Süt Grubu Besin Değişimleri
Başta kalsiyum, fosfor ve protein kaynağı olan süt grubu besinler birçok besin öğesini içerirler. Tüm yaş grubundaki bireylerin her gün düzenli olarak beslenme programlarına eklemeleri gereken, kalsiyum, fosfor ve protein kaynağı olan süt grubu besinler birçok besin öğesini içermektedir.
YİYECEK ADI | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Süt | 1 Su bardağı | ml |
Yoğurt | 1 Su bardağı(1 kase) | gram |
Süzme yoğurt | 2 yemek kaşığı dolusu | 50 gram |
Ayran | 2 Su bardağı | – ml |
Kefir | 1 Su bardağı ( ml) | 1 Su bardağı süt |
Probiyotik Yoğurt (sade) | 1 kutu ( gr) | ½ Su bardağı süt |
Et Grubu Besin Değişimleri
Protein ve mineraller yönünden zengin olan et grubu, B12 vitamini içeren en önemli besin kaynaklarıdır.
YİYECEK ADI | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR (pişmiş) |
Kıyma | 1 yemek kaşığı dolusu | 30 gram |
Köfte | 1 avuç içi büyüklükte | 30 gram |
Kuşbaşı | 3–4 adet | 30 gram |
Bonfile | 1 küçük boy | 30 gram |
Nuar | 1 ince dilim | 30 gram |
Tavuk Göğüs (beyaz et,derisiz) | 2 yumurta büyüklüğünde | 70 gram |
Hindi eti/Ördek / Kaz | 1 yumurta büyüklüğünde | 40 gram |
Yumurta | 1 adet | 50 gram |
Alabalık | 1 yumurta büyüklüğünde | 40 gram |
Levrek | 2 yumurta büyüklüğünde | 70 gram |
Lüfer | 1 yumurta büyüklüğünde | 40 gram |
Mezgit | 1 yumurta büyüklüğünde | 40 gram |
Hamsi | 1 yumurta büyüklüğünde | 40 gram |
Somon | ½ küçük dilim | 30 gram |
Midye | 5 adet | 60 gram |
Karides | 5 adet | 60 gram |
Kalamar | 5 adet | 60 gram |
Ton balığı | 1 yemek kaşığı dolusu | 30 gram |
Beyaz Peynir | 1 kibrit kutusu | 30 gram |
Labne Peyniri | 1 kibrit kutusu | 30 gram |
Dil Peyniri | 1 kibrit kutusu | 30 gram |
Lor Peyniri | 2 yemek kaşığı | 25 gram |
Üçgen Karper Peynir (light) | 2 adet | 50 gram |
Otlu Peynir | 2/3 kibrit kutusu | 20 gram |
Rokfor Peyniri | 2/3 kibrit kutusu | 20 gram |
Hellim Peyniri | 1 kibrit kutusu | 30 gram |
Mozzarella | 1 kibrit kutusu | 30 gram |
Parmesan | ½ kibrit kutusu | 15 gram |
Sucuk | 4 ince halka | 30 gram |
Salam | 2 ince dilim | 30 gram |
Pastırma | 2 ince dilim | 30 gram |
Hindi/piliç jambon | 3 dilim | 40 gram |
Kurubaklagil Grubu Besin Değişimleri
YİYECEKLER | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Nohut | 4 - 5 yemek kaşığı | 25 gram |
Kuru Fasulye | 4 - 5 yemek kaşığı | 25 gram |
Mercimek | 4 - 5 yemek kaşığı | 25 gram |
Börülce | 4 - 5 yemek kaşığı | 25 gram |
Barbunya | 4 - 5 yemek kaşığı | 25 gram |
Ekmek Grubu Besin Değişimleri
Özellikle rafine edilmemiş tahıllar diyet lifi yönünden zengin oldukları için kan şekerini daha yavaş yükseltirler. Sağlıklı beslenmede günlük enerji ihtiyacının %'ini karbonhidratlardan sağladığımız için karbonhidrat kaynağı olan ekmek grubu besinler programımızda ağırlıklı olarak yer almaktadır.
YİYECEKLER | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Ekmek (kepek,buğday,çavdar,mısır) | 1 ince dilim | 25 gram |
Çorba | 1 küçük kase(1 orta boy kepçe) | gram |
Pirinç/bulgur pilavı | 2 yemek kaşığı dolusu | gram |
Erişte – Makarna | 2 yemek kaşığı dolusu | gram |
Haşlanmış patates | 1 küçük boy | 90 gram |
Haşlanmış mısır (tane) | 2 yemek kaşığı | 40 gram |
Kahvaltılık gevrek/yulaf ezmesi | 2 yemek kaşığı (tepeleme) | 20 gram |
Patlamış mısır (yağsız) | 1 Su bardağı | 20 gram |
Galeta | 2 adet | 20 gram |
Simit (susamlı) – sokak simidi | ¼ adet | 25 gram |
Kestane | orta boy | 40–50 gram |
Leblebi | ½ Su bardağı | 20 gram |
Sebze Grubu Besin Değişimleri
Sebze grubu besinlerin içeriğindeki yüksek posa, bağırsak faaliyetlerine yardımcı olup serbest radikallerin zararlı etkilerini önler.
YİYECEKLER | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Bamya(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Brokoli(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Ebegümeci(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Ispanak(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
KARNABAHAR(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Lahana(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Mantar | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Patlıcan(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Pazı(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Semizotu(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Taze Fasulye(Pişmiş) | 8 Yemek Kaşığı | gr |
Bakla | 4 Yemek Kaşığı | gr |
Bezelye | 4 Yemek Kaşığı | gr |
Enginar | 1 Orta Boy | gr |
Havuç | 4 Yemek Kaşığı | gr |
Kereviz | 4 Yemek Kaşığı | gr |
Meyve Grubu Besin Değişimleri
Meyve grubu besinler A ve C vitaminleri, folik asit ve potasyum başta olmak üzere vitamin, mineral ve antioksidanlar yönünden zengindir; bu da bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.
YİYECEKLER | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Elma | 1 küçük boy | gram |
Armut | ½ orta boy | gram |
Portakal | 1 orta boy | gram |
Greyfurt | ½ büyük boy | gram |
Turunç | 1 orta boy | gram |
Muz | ½ orta boy | 60 gram |
Kivi | 1 orta boy | gram |
Ananas (taze) | 3 halka | gram |
Ayva | ¼ orta boy | gram |
Nar | ½ orta boy | gram |
Üzüm | 15 iri tane | gram |
Yenidünya (malta eriği) | 6 adet | gram |
Kayısı (taze) | adet | gram |
İncir | 1 adet | gram |
Kiraz | 12 adet küçük – 8 adet iri | 90 gram |
Çilek | 8 adet iri | gram |
Şeftali | 1 orta boy | gram |
Kavun | 1 ince dilim (boydan boya) | gram |
Karpuz | 1 ince dilim (boydan boya) | gram |
Ahududu | ¾ su bardağı | gram |
Yağ Grubu Besin Değişimleri
Yağ grubu besinlerin enerji değeri çok yüksek olduğundan, günlük alınması gereken porsiyon miktarı enerji gereksinimine göre kişiye özel değişiklik göstermektedir.
YİYECEKLER | ORTALAMA ÖLÇÜ | MİKTAR |
Zeytin | 5 adet | 15 gr |
Bitkisel sıvı yağ | 1 tatlı kaşığı | 5 gr |
Margarin | 1 tatlı kaşığı | 5 gr |
Tereyağ | 1 tatlı kaşığı | 5 gr |
Ceviz içi | 2 adet | 8 gr |
Ay çekirdeği, kabak çekirdeği | 1 yemek kaşığı | 10 gr |
Badem içi | adet | 10 gr |
Fındık içi | adet | 10 gr |
Kaymak | 1 yemek kaşığı | 10 gr |
Mayonez | 1 tatlı kaşığı | 5 gr |
Listelerde birbiri yerine kullanılabilecek besinleri ve miktarlarını görüyoruz. Rafinera sisteminde menüler, bu değişim listeleri ve günlük alınması gereken miktarlar doğrultusunda oluşturulup sizlere ulaşmaktadır. Ne? Ne kadar? Kaç kalori? kısmımızdan daha ayrıntılı olarak besin tablolarına ulaşabilirsiniz.
Dyt. Mine Bilge Sefacı
KULLANICILARIN MERAK ETTÄ°ÄÄ° DÄ°ÄER SORULAR